Champagne M. Brugnon
L'Expression des cépages
| PINOT MEUNIER | PINOT NOIR | CHARDONNAY | |
| ROBE | Jaune pâle reflets rosés puis nuanceé de rose / orange, enfin or rose après vieillissement. | Jaune pâle à reflets verts puis plus soutenu, enfin or vert à paille. | |
| ARÔMES |
Jeune |
Jeune framboise, fraise, caractère "fumé" violette, églantine |
Jeune fruits blancs, acacia, agrumes, pain, farine, gingembre |
| Mâture fruits mûrs et cuits, coing, pomme biscuit, miel, cire |
Mâture fruits rouges et noirs mûrs et confits, figues, maron, miel, muscade |
Mâture fruits blancs mûrs, abricot, noisette, brioche, vanille, beurre |
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| Evolué fruits secs, grillés, noix, miel, cire, cacao, moka |
Evolué fruits secs et pain grillés, figues sèches, confiture, gibier, venaison, "renarde" |
Evolué fruits secs grillés, café, cacao, champignons, fleurs séchées, "brûlé" |
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| STRUCTURE | Structure souple : acidité et vinosité légères |
Structure puissante : bonne acidité et forte vinosité |
Structure élancée : forte acidité et vinosité + ou - rapide selon les crus. |
| Montée et descente en qualité | Montée rapide Descente rapide |
Montée lente Descente lente |
Montée très lente Descente + ou - rapide selon les crus. |
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